青梅煮酒论英雄。
做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的终局并不看好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是就做酱吧。
在参考了一些做法之后，自由发挥，采用了自己的懒人做法——不去皮不去核不切碎。。。
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青梅酱收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 青梅 1760克
- 白砂糖 900克
- 水 适量
- 盐 1克
青梅酱的做法步骤
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步骤 1：
将洗净的青梅放入锅中
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步骤 2：
加入500克糖
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步骤 3：
加入适量水
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步骤 4：
放在火上中火加热搅拌
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步骤 5：
糖溶化，水煮开
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步骤 6：
青梅变软后，用木勺或筷子将青梅一个个挤碎
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步骤 7：
继续中小火加热并不断搅拌
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步骤 8：
汤汁开始浓稠，用漏勺取出梅核，继续熬煮
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步骤 9：
汤汁浓稠，加入剩下的糖，继续加热搅拌至汤汁再次收浓
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步骤 10：
加入盐，搅拌均匀
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步骤 11：
提起木勺，青梅酱成块流坠，果酱就完成了。保持小火加热
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步骤 12：
将玻璃瓶放入微波炉加热至烫手
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步骤 13：
趁热装入青梅酱，满至瓶口
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步骤 14：
立即盖紧盖子，放在阴凉通风的地方保存
小贴士
青梅比较酸，可以根据自己的口味增加用糖量。
密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。
