酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净，鱼肉切片，加点盐轻轻抓一下，洗三遍。

• 步骤 2：

  加料酒，盐，胡椒粉，生粉腌一下备用

• 步骤 3：

  鱼骨鱼头分开放

• 步骤 4：

  酸菜洗净，切碎，开水入锅焯一下，挤干多余水分。

• 步骤 5：

  葱、姜、蒜、切末

• 步骤 6：

  干辣椒花椒洗净，干辣椒切小段

• 步骤 7：

  热锅凉油，葱姜蒜爆香

• 步骤 8：

  入鱼骨鱼头，酸菜，炒三分钟

• 步骤 9：

  加小一壶开水煮6分钟

• 步骤 10：

  煮好后，把鱼骨鱼头和酸菜捞起来，留汤。

• 步骤 11：

  汤里放腌好的鱼肉片，煮两分钟

• 步骤 12：

  起锅洒上葱花

• 步骤 13：

  家里孩子小，所以先前出锅的鱼骨鱼头，和鱼肉片分开放。

• 步骤 14：

  锅里放油，入干辣椒和花椒爆香，淋上

• 步骤 15：

  这碗是特地给孩子留的鱼肉，花椒辣椒少放一点。