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面包机轻松揉出手套膜收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 金像高筋粉 200g
- 美玫低筋粉 50g
- 糖 46g
- 全蛋液 30g
- 牛奶 40g
- 水 78g
- 总统黄油卷 32g
- 安琪耐高糖干酵母 3g
- 脱脂奶粉 12g
- 盐 3g
- 雀巢炼乳 15g
面包机轻松揉出手套膜的做法步骤
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步骤 1：
面包桶依次按照先液体后粉类的顺序放入：水、牛奶、全蛋液、炼乳、高筋粉、低筋粉、糖、奶粉、混合搅打2-3分钟基本成团、表面粗糙。
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步骤 2：
盖上面包机的盖子，室温水解10-15分钟（这是水解后的照片），面团表面变光滑些了，我只静置了10分钟，时间更长的话，效果更明显。（因为我在南方，现在室温很低，所以我室温水解，温度高的时候，可以放入冰箱静置，有助于面团降温）
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步骤 3：
水解完成后，加入用温水浸润的酵母。我测了一下此时面温是13°。启动揉面程序搅打18-20分钟。（这是完成一次搅打后的面团）
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步骤 4：
一次搅打好后，抻开看看一般就形成了比较均匀的面筋组织，破洞洞口有锯齿。这时可以加入盐和室温软化的黄油。
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步骤 5：
启动第二次搅打程序（我的机器一个搅打程序是20分钟），这是搅打之后的状态，面团明显变光滑了，此时面温是24度。
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步骤 6：
抻膜看看，是不是还比较不错的手套膜就出来啦~
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步骤 7：
发面盆喷脱膜油，把面团从面包机中取出整理成圆团，光滑面朝上放入发面盆，盖上保鲜膜一发就可以啦~
小贴士
1.小技巧：如果在二次打面的时候，边打面边用剪刀剪面团，会更加利于出膜哦~~面筋组织会更好更均匀哒~~
2.我用的机器是柏翠8500面包机，很便宜~大家如果家里有面包机，不要雪藏他们，用起来吧~
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因为带娃，没有多少时间可以人工手揉面，所以买了面包机帮我揉面——好吧~不想承认是因为穷所以买不起厨师机:-D还好虽然面包机比不上厨师机，但是面包机也能揉出手套膜呀，价格只是厨师机的1/15~大家随我看看吧~随便找个450g土司盒的方子给大家示范，用得的金大旺的绵绵绵吐司配方哈~
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