自制酱牛肉 红酒好朋友的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子肉对半切，再切成4大块，每块宽约15cm。 (牛腱子肉可以只切对半就好。)

• 步骤 2：

  放水里泡10分钟，泡去血水

• 步骤 3：

  冷水将牛腱子肉放锅里一起煮，

• 步骤 4：

  煮沸后不断有浮沫，要不停捞去，煮15分钟。

• 步骤 5：

  捞至汤水干净。

• 步骤 6：

  取出牛腱子肉，过冷水。用竹签或叉子，在牛筋膜位置不断插小孔。 (这样做是预防后面卤煮这个位置缩得太厉害)

• 步骤 7：

  高压锅内加入刚刚煮牛肉的清汤，

• 步骤 8：

  放入牛腱子肉，再加水，刚刚好淹到肉即可，中火开煮。

• 步骤 9：

  准备好卤料。 大葱、小葱、蒜头、香叶、桂皮、八角、麻椒、干辣椒。

• 步骤 10：

  将卤料加入高压锅内。

• 步骤 11：

  再倒入三勺生抽，

• 步骤 12：

  半勺老抽，

• 步骤 13：

  两大颗冰糖，

• 步骤 14：

  一勺蚝油，

• 步骤 15：

  煮至卤汁沸腾。 盖上高压锅盖，上汽后，转小火，焖压30分钟。

• 步骤 16：

  30分钟压后，等褪气后，开锅。

• 步骤 17：

  中火煮20分钟，让其收汁入味。 (最后5分钟可以试试卤汁咸淡，不够味的话，可以加入适量盐调味。)

• 步骤 18：

  熬煮完毕后，不着急吃建议放卤汁里放置多1小时。可以使牛肉更加入味。

• 步骤 19：

  之后捞起熬煮好的牛腱子肉，放阴凉通风地方让其自然风干2小时以上。

• 步骤 20：

  风干好的牛肉。

• 步骤 21：

  切片。

• 步骤 22：

  厚薄随自己喜好，我切的约2mm厚。

• 步骤 23：

  切上大葱丝。

• 步骤 24：

  配上南姜醋或者油泼辣子。

• 步骤 25：

  每一口都是满足！

• 步骤 26：

  肉质弹牙，还有肉汁哦！

• 步骤 27：

  来一盘吧~~~牛肉吃多不怕！