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步骤 1:
选用羊肠衣,将肠衣用料酒浸泡,浸泡的料酒不在配方食材内。浸泡30分钟,清水冲洗3次。
步骤 2:
准备调料,按照比例计算。200g可以做5斤肉,那么每斤肉需要40g,大家根据自己的食材量决定使用多少。(这个调料偏甜)
步骤 3:
将红曲粉、淀粉、烤肠调料、盐准备按比例装碗备用。
步骤 4:
猪臀肉用料理机打成肉馅,将所有调料倒入肉馅中,加料酒、清水,搅拌均匀。
步骤 5:
买肠衣送的灌肠器,好用是好用,就是装的量太少,需要勤换,这点让我感觉很不爽,将肠衣一头套在灌肠口上,一点一点往里套,头部打结。将肉馅装进灌肠器,开始拧。
步骤 6:
拧灌肠器的时候,一定要慢慢的。不要图满,一满那肠衣啊,你就等着后悔吧
步骤 7:
灌满后,在尾部打结。
步骤 8:
都结束后,用面线将香肠分开,大约10厘米一个。然后放到通风出风干表面。只是表面干了就行,一般3个小时左右,不需要太阳照,阴凉通风处。
步骤 9:
放进锅内,加水小火开锅后,煮20分钟,香肠都飘起来就可以关火捞出,剪成段,放凉。
步骤 10:
锅内少量油,煎透即可。
步骤 11:
啧啧
步骤 12:
塑封后,放冰箱,一次量就可以。
不要纠结放了烤肠料是不是就是不健康的了,凡事没有完美,我当初看微博,惊恐的是它的主食材-肉类。如果你非要质疑,我也不苟同。肠衣和调教在某宝一搜一大把,这肠衣不太推荐。因为漏到让我崩溃。