似乎我们学会的第一道菜，不是蛋炒番茄，就是番茄炒蛋。这道人人都会的番茄炒蛋几乎没人不喜欢。番茄鸡蛋的组合可以单独出现，也可以做面条的浇头，或者卷饼的馅料，甚至有人会把全蛋放在西红柿里烤烤，并给一个西红柿烘蛋的大名。总之关于西红柿鸡蛋这个常见到不能再常见的食物，做法也变的习以为常。但是今天这个配对吃法，绝对是前无古人，后无来者的！
比如搭配一盒本就可以单吃的熟豆，总之，你会对西红柿炒蛋有一个全新的看法！！
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番茄豆炒蛋收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 西红柿 3-4小个
- 熟豆 小半盒
- 鸡蛋 2个
- 牛至叶 少许
- 柠檬 半个
番茄豆炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
番茄切小块备用，柠檬对半切开备用。
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步骤 2：
小番茄加少许盐、橄榄油、柠檬汁、牛至叶搅拌均匀，腌制几分钟。
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步骤 3：
热锅，炒豆，至水分稍干后，加入少许小茴香和黑胡椒。
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步骤 4：
加入腌制好的番茄，继续翻炒。
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步骤 5：
两个鸡蛋，一个炒入番茄豆中，一个做成水波蛋，盖在上面。
小贴士
〖 营 养 成 分 〗
番茄：番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。其含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。
多吃护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机番茄具有保护心脏的作用。有机番茄中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通番茄含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。
番茄越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。
番茄中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
现代医学研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而番茄含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。
鸡蛋：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有其他人体必不可少的营养成分，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
