杏仁磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将杏仁粉、面粉和泡打粉混合后过筛两次

• 步骤 2：

  黄油切成小块状，室温下软化

• 步骤 3：

  用电动打蛋器中高速将黄油打发1分钟左右

• 步骤 4：

  分两次加入糖粉。每加入一次就中高速打发1分多钟

• 步骤 5：

  打至体积变大，黄油变白

• 步骤 6：

  分4次加入蛋液（要室温鸡蛋）

• 步骤 7：

  每加入一次，就要中高速打发，打发到蓬松，体积变大。

• 步骤 8：

  将粉类过筛进去

• 步骤 9：

  右手拿刮刀从2点钟方向切入，贴住打蛋盆，刮起大量的蛋糕糊，到8点钟方向甩回盆中心，左手就逆时针转动打蛋盆。如此反复操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光泽

• 步骤 10：

  将蛋糕糊装进裱花袋里，剪个口

• 步骤 11：

  挤进法焙客的17CM长条形蛋糕模，一层层地挤

• 步骤 12：

  用勺子将蛋糕糊抹成中间低两端高

• 步骤 13：

  放进已经预热好的上火165度/下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-50分钟左右

• 步骤 14：

  在烘烤的过程中煮糖浆，砂糖放进清水里，煮至糖融化，沸腾1-2分钟即可

• 步骤 15：

  蛋糕做好后放在网上，趁热将糖浆刷到蛋糕的四周，表面，将全部糖浆都刷进蛋糕里面。在磅蛋糕还有温热时，放进保鲜袋，冷藏一天后才食用。保存得当的话，可以保存7天