可可旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离

• 步骤 2：

  牛奶、玉米油、蛋黄混合均匀，

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  混合均匀

• 步骤 5：

  可可粉用热水化开备用

• 步骤 6：

  蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，蛋糕卷不用打至硬性发泡，否则会裂

• 步骤 7：

  取三分之一蛋清至蛋黄糊中

• 步骤 8：

  翻拌均匀

• 步骤 9：

  混合均匀后，再倒回蛋清中

• 步骤 10：

  再次翻拌均匀

• 步骤 11：

  取150g的原味蛋糕糊、剩下来的用来制作可可蛋糕糊

• 步骤 12：

  同样先取一部分蛋糕糊，与可可酱混合均匀

• 步骤 13：

  混合均匀后再倒回原味蛋糕糊中

• 步骤 14：

  翻拌均匀成可可蛋糕糊、装入裱花袋

• 步骤 15：

  烤盘铺油纸，倒入原味蛋糕糊，震平

• 步骤 16：

  再在上面均匀挤上一层可可蛋糕糊

• 步骤 17：

  同样震平

• 步骤 18：

  用手指画花纹，速度不能快，手指要接触到烤盘底部，画的时候可以明显感觉到，上面的可可糊沿着手指，流进了原味可可糊中。

• 步骤 19：

  具体的画法见图，路线1画完后，将烤盘逆时针转90度，再画路线2，会比较顺手

• 步骤 20：

  烤箱预热，160度烤25分钟

• 步骤 21：

  烤好的样子

• 步骤 22：

  撕掉油纸

• 步骤 23：

  用保鲜膜包起来放凉

• 步骤 24：

  冰激凌陷的做法： 淡奶油200g 糖15g 香草精3g 全脂奶粉14g 混合打发均匀即可

• 步骤 25：

  蛋糕放凉后抹上冰激凌奶油

• 步骤 26：

  卷起

• 步骤 27：

  用油纸卷好，放入冰箱冷冻定定型