功效
补中益肾、消肿止痛、益胃健脾、调节中气
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【清·芋煨白菜】冬天别再囤肉啦！来上一口芋头白菜，十块钱吃出收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小芋头 四百五十克
- 白菜心 二百克
- 植物油 适量
- 姜 五-六片
- 葱白 两段
- 盐 两克
- 胡椒粉 适量
- 酱油 四十克
- 鸡汤 二百毫升
- 开水 一百毫升
【清·芋煨白菜】冬天别再囤肉啦！来上一口芋头白菜，十块钱吃出的做法步骤
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步骤 1：
小芋头洗净去皮，切成三厘米大小的滚刀块。
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步骤 2：
炒锅中火预热，倒入植物油烧至六成热。放入姜片、葱白爆香，加入芋头稍炒后倒入罐内。
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步骤 3：
罐内倒入鸡汤，待汤开后，盖盖子，闷烧至芋头极烂。
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步骤 4：
白菜心择净，放入开水中焯烫一分钟，马上沥出。
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步骤 5：
开水中加入酱油、盐、胡椒粉制成酱水，备用。
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步骤 6：
把焯过水的菜心放入芋头锅中，加入酱水，开盖煮至汤汁浓缩，即可出锅。
小贴士
炒菜，油温达到五六成就能下料。下料前，将炒锅旋转，使油布满锅底，翻炒过程要始终用猛火，这样油的高温可使原料迅速受热，表面脱水，腥杂味去掉，菜肴就会味美鲜嫩。
