一般做酸菜鱼都是用草鱼或者白鲢鱼，花鲢鱼，这次我用龙利鱼做，龙利鱼没有鱼刺，肉也嫩。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼。其肉质细嫩，营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白质，营养丰富。龙利鱼作为优质的海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的ω-3脂肪酸可以清除体内的自由基，对视力的保护也有一定的作用，所以它特别适合整天面对电脑的上班族，作为一个健康保健食品。
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酸菜鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 龙利鱼 2片
- 泡海椒 10个
- 泡姜 3个
- 青花椒 一大把
- 腌制雪菜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 酸菜鱼料（好人家） 1袋
- 香叶 2片
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，龙利鱼洗净用厨房纸巾吸干水分。泡姜切片，泡海椒切断。
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步骤 2：
龙利鱼切片，用酸菜鱼料里面的腌制包＋料酒腌制10分钟（没有腌制包的用适量料酒，淀粉，食盐，白胡椒粉腌制）
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步骤 3：
锅中放入适量食用油，待油热降置低温时放入酸菜鱼料，雪菜，泡姜，泡海椒，青花椒，香叶炒香。
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步骤 4：
倒入适量开水，开水要淹没过鱼片为宜。
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步骤 5：
水开后放入鱼片，注意不要粘黏，少点少点的放，待水再次煮沸，鱼片变白就熟啦！
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步骤 6：
酸酸辣辣的酸菜鱼就做好啦！
小贴士
1.吃完鱼后还可以煮点粉丝，土豆片等其他喜欢吃的菜。
2.酸菜，泡姜，泡海椒可以根据自己的喜好适量的增加或减少，喜欢吃辣的还可以加点山海椒。
3.腌制雪菜在大型超市有售，如果没有也可以用酸菜代替。
4.放入鱼片时可以2.3片一起放入，但不宜过多，不然会粘黏，放入后可以用铲子背面推动几下，切记不能翻动鱼片，容易烂。
