7寸原味中空戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有材料

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。

• 步骤 5：

  翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态

• 步骤 6：

  分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。

• 步骤 7：

  先将1/3蛋白到蛋黄糊用蛋抽呈Z型混合

• 步骤 8：

  先将1/3蛋白到蛋黄糊翻拌混合。

• 步骤 9：

  均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

• 步骤 10：

  混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。

• 步骤 11：

  放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模