全麦戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  原料准备好，蛋清蛋黄分离备用 将蛋清放入冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  玉米油和牛奶加5g细砂糖，用手抽搅打至乳化

• 步骤 3：

  加入鸡蛋黄，用手抽拌匀

• 步骤 4：

  筛入全麦面粉

• 步骤 5：

  上下翻拌均匀，注意不要过度搅拌，防止面粉起筋

• 步骤 6：

  蛋清中分三次加入细砂糖，将蛋清打发至干性发泡 烤箱预热130度

• 步骤 7：

  将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每加一次要用刮刀翻拌均匀后再加入下一次，手法要轻快，防止蛋清消泡

• 步骤 8：

  将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡

• 步骤 9：

  将模具放入预热好的烤箱中，130度，20min，时间到后不用打开烤箱门，将温度升至150度，15min，时间到后取出，轻摔，震出热气，立即倒扣晾凉，冷却后脱模

• 步骤 10：

  搭配一杯牛奶或者果茶，是不是就是一份很不错的下午茶了呢