烘焙小白-小泡芙（含卡仕酱做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油馅：蛋黄打散，依次加入白糖、低粉和香草精充分搅拌均匀。

• 步骤 2：

  牛奶入锅煮沸。

• 步骤 3：

  煮沸的牛奶倒入第一步搅拌均匀的蛋黄液里，搅拌均匀后倒回锅里。

• 步骤 4：

  小小火搅拌奶黄液（牛奶蛋黄液的简称哈哈哈）搅拌至可以顺滑的从打蛋器上滴下来就好了。（浓稠度和打发6分的淡奶油差不多？） 装入密封袋，冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  泡芙体制作：50g黄油室温软化和100ml牛奶、2滴香草精、3g白糖、1.5g盐一起入锅煮沸。

• 步骤 6：

  煮沸后离锅，迅速倒入75g过筛的面粉，翻拌均匀至无颗粒。（我还滴了一点香草精）

• 步骤 7：

  把面糊糊开小小火慢慢翻拌，听老手们说：翻拌到锅底有一层薄薄的面膜就行了，应该和我图里的效果一样吧！ 把面糊糊冷却到微烫手时，分次慢慢加入鸡蛋液。一定倒一点搅拌好，再倒一点搅拌。 搅拌到 硅胶铲上的面糊糊呈到三角行就好了。太紧张了没来得及拍照，可以看看其他烘焙大神们的步骤图。 做泡芙糊的过程可以烤箱180度预热。

• 步骤 8：

  把泡芙糊间隔开挤到铺了油纸的烤盘上。手指蘸点水，把泡芙的小尖头按下去。 我用的长帝烤箱：上火180下火160烤10-15分钟，上色后上火160下火150烤15分钟左右。 大神们说 中途不可以打开烤箱，我很听话地没打开！！

• 步骤 9：

  叮！把丑丑的小泡芙们拿出来透透气！ 散热之后，拿出冷藏好的香草奶油馅（好像专业说法是卡仕达酱？），泡芙底部戳个洞，把奶油挤进去！

• 步骤 10：

  做好啦！圆鼓鼓，酥脆的外壳配上顺滑的奶油，外热内冷的口感不要太满足！

• 步骤 11：

  第一次做能有这个效果，我已经非常满足了！继续努力吼～