莜麦面鱼儿（附咖喱牛肉土豆卤）的做法步骤

• 步骤 1：

  莜麦用滚开的热水逐次一点一点倒入。

• 步骤 2：

  边用筷子搅成絮状。

• 步骤 3：

  温热不烫手时，和成面团，盖湿布静置20分钟。

• 步骤 4：

  搓成细长条。

• 步骤 5：

  分割小面剂，每个约5g，一共113个。

• 步骤 6：

  取一个面剂，按扁，搓成椭圆，再搓成俩头细，中间鼓的纺锤形。

• 步骤 7：

  用手按住面剂，慢慢搓，左右俩边稍用力即可。

• 步骤 8：

  摆放在盘中，覆盖湿布。

• 步骤 9：

  逐一搓成型，有密集恐惧症的请自行略过此图。

• 步骤 10：

  热水逐一下面鱼儿，注意别粘连，用筷子轻轻拨散开。

• 步骤 11：

  煮好捞出过凉白开。

• 步骤 12：

  舀上一勺热卤，浇到面鱼上，面鱼劲道滑爽，汤汁咖喱浓香，很过瘾哦！ 下面介绍做咖喱土豆牛肉卤的方法。

• 步骤 13：

  准备做卤的食材。 牛肉切薄一点的片，就不用很长时间炖煮了。 土豆、胡萝卜、洋葱洗净、去皮。

• 步骤 14：

  牛肉泡清水，中途换水去除血水。 蔬菜切小块，姜切丝，咖喱取2块。

• 步骤 15：

  起锅热油，下姜丝。

• 步骤 16：

  加牛肉，淋料酒。

• 步骤 17：

  牛肉变色后加蔬菜块。

• 步骤 18：

  炒2分钟，添入足量清水，盖盖烧5分钟。

• 步骤 19：

  加入咖喱块，搅匀 再盖盖烧5、6分钟即可。

• 步骤 20：

  咖喱浓香的卤就做好了。

• 步骤 21：

  来一碗吧！