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广式肠粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 粉浆用料
- 粘米粉（米打的粉） 80g
- 澄面（小麦淀粉） 70g
- 粟米粉（玉米淀粉） 10g
- 水 400g
- 盐 少许
- 油 少许
- 酱汁用料
- 大蒜籽 一个
- 香葱 一棵
- 糖 小勺
- 鲜味生抽 适量
- 油 少许
- 肠粉里面放的料
- 鸡蛋 2个
- 葱花
广式肠粉的做法步骤
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步骤 1：
把粉浆用料依次称好装在大盘里，另外用大碗量好水，慢慢倒进大盘里，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤 2：
大锅烧开水，蒸碟刷油，放一勺粉浆，然后可以加材料，肉糜或者鸡蛋等等，水开后直接把肠粉蒸碟放水面上，一定要水的蒸汽可以上去，所以碟子要比锅小，盖盖子，准备下一碟，通常用两个蒸碟轮流，然后揭开盖子看到肠粉起大泡就代表好了。用夹盘器夹起来，放下一碟蒸。用刮板刮下来就行了，再刷油准备下一碟。
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步骤 3：
蒜拍碎，葱切粒，拌好酱汁，开吃。吃得太快，就剩最后两截赶集拍个照
小贴士
这个分量刚好两到三人的量，每一次都要搅拌均匀再开始下一碟，可以依比例增加分量，保持粉：水=1:2.5。
可以自行发挥添加不同的材料在肠粉里面哦……
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