卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子肉切大块备用。

• 步骤 2：

  冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。

• 步骤 3：

  不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。

• 步骤 4：

  将牛肉捞出，控水

• 步骤 5：

  另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。

• 步骤 6：

  将料水煮开，加入盐和老抽调色。

• 步骤 7：

  加入焯过水的牛肉

• 步骤 8：

  开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。

• 步骤 9：

  将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品