黄花菜烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  干黄花菜用清水浸泡2小时以上，至泡软，摘去顶端硬梗，再用清水冲洗干净，挤干水份备用;

• 步骤 2：

  五花肉洗净切块，大小形状随各人所好，不过如果是要肉夹包，就得切成片状，我今天纯属烧肉菜，就切成1.5公分左右见方的块状;

• 步骤 3：

  将五花肉放入热水锅中，加入姜片和少许花椒，水开后再焯煮片刻，捞出沥干备用;

• 步骤 4：

  锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成褐色即可;

• 步骤 5：

  将焯水后的五花肉倒入锅中，小火翻炒至肉块均匀裹上糖色;

• 步骤 6：

  再放入姜片蒜瓣，八角桂皮和香叶，炒上几分钟，炒出香味;

• 步骤 7：

  烹入一勺料酒炒匀;

• 步骤 8：

  再加入三勺生抽;

• 步骤 9：

  1勺老抽炒匀;

• 步骤 10：

  倒入适量开水，水要完全没过锅中食材，大火烧开后，盖上盖转小火烧上20分钟;

• 步骤 11：

  再加入处理好的黄花菜，这时如果觉得香料味太重，可先将香叶桂皮挑出，然后继续小火烧上40分钟左右，烧煮过程中可根据自己口味加入少许盐调味;

• 步骤 12：

  40分钟后，打开锅盖，如果觉得锅中汤汁有点多，可开大火收下汁，但不要收干，留点肉汁更好吃下饭;

• 步骤 13：

  黄花菜比肉还好吃哈