#柏翠辅食 节-烘焙零食#黑糖姜汁面包的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种材料：高筋粉15克，水80克

• 步骤 2：

  将水和面粉倒在一起

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  小火加热，不断搅拌

• 步骤 5：

  成为团状，离火晾凉

• 步骤 6：

  封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

• 步骤 7：

  面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克

• 步骤 8：

  将黄油外的面团料倒入大盆

• 步骤 9：

  搅拌至稍光滑，加入黄油

• 步骤 10：

  搅拌至可以拉出稍透明的薄膜

• 步骤 11：

  放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟

• 步骤 12：

  准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺

• 步骤 13：

  黄油软化，加入红糖

• 步骤 14：

  用打蛋器打发

• 步骤 15：

  加入蛋液，搅打均匀

• 步骤 16：

  筛入低筋粉

• 步骤 17：

  拌成均匀面糊，备用

• 步骤 18：

  面团发酵完成

• 步骤 19：

  排气，分割成8等分（其中4个）

• 步骤 20：

  滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟

• 步骤 21：

  发酵结束

• 步骤 22：

  将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角

• 步骤 23：

  在在面团表面挤成圆圈状

• 步骤 24：

  撒上杏仁粒

• 步骤 25：

  放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟

• 步骤 26：

  熟透出炉

• 步骤 27：

  脱模