印象中，家里最初煮饭是用柴火，锅底经常会烧出一层微微烧焦带着诱人金黄色的饭锅巴。
锅里只有一层，那就把米饭也挖出来，风干，再下油炸得金黄酥脆。
新煮的米饭水分多，不容易风干，那就拿剩饭做，撒点椒盐，就成了小孩大人都爱的零食了。
光吃锅巴不过瘾，还把锅巴专门做成一道菜：锅巴肉片。
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1.肉片选的是最嫩的里脊肉。
2.做这道菜，锅巴要现炸的，刚捞出来滚烫烫。
3.烤盘容易粘的话，可以在烤盘上抹一点点油。
4.没有烤箱的话，也可以尝试把米饭阴干，比如先给米饭定型，再切小块，用不粘锅放油煎炸。
5.锅巴炸至呈微微淡黄色。
6.锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。
