红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  上好的猪肉（我这里用的是土猪肉）。

• 步骤 2：

  莲藕一个去皮。

• 步骤 3：

  肉（肥瘦）切小块，莲藕切片。

• 步骤 4：

  肉与莲藕一起剁碎成馅。

• 步骤 5：

  肉馅里加一个蛋清，盐适量，生抽少许，老抽两勺，黑胡椒粉，葱花，姜粉搅拌，然后花椒水30克加入适量淀粉调开倒入肉馅内顺一个方向搅拌。

• 步骤 6：

  肉馅搅拌上劲后做成肉团子待用。

• 步骤 7：

  锅底倒入植物油，6成热时放入肉团炸制（慢火2分钟）。

• 步骤 8：

  炸好捞出待用。

• 步骤 9：

  另起锅，少许油加冰糖慢火把糖化开，香叶，大料，姜片，花椒，桂皮等等炒制，倒入大量开水，放入丸子，加老抽两勺煮30分钟后，要加入醋两勺，盐少许继续煮20分钟煮到汤汁不多时，把丸子捞出摆盘。

• 步骤 10：

  把汤汁内的调料捡出，放一点点水淀粉勾芡，浇在丸子盘上，装饰一下ok