萝卜丝烧带鱼：浓油赤酱宁波传统菜的做法步骤

• 步骤 1：

  食材，做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大，太厚实了鱼肉不宜炸透，萝卜不用太多，毕竟我们是自家吃，不比食堂，在萝卜丝里找带鱼。

• 步骤 2：

  带鱼洗净剪段，加1小勺盐抓匀了，放到外面阳台上通风晾2-4个小时，这个很重要，带鱼容易煎透不会散开

• 步骤 3：

  找个小锅加油，必须有一定的深度，才能炸带鱼，用煎的话，绝对没有炸出来的带鱼香

• 步骤 4：

  炸成金黄色捞出，油锅小可以分批炸

• 步骤 5：

  萝卜去皮刨细丝，当然用手切的更好，但刀功要求高点。葱姜切细备用。

• 步骤 6：

  烧小半锅水，萝卜丝焯个水去个味，沥干备用。

• 步骤 7：

  热锅加少许油，爆香葱姜

• 步骤 8：

  加入带鱼块后，加料酒、生抽、老抽，再加一碗水

• 步骤 9：

  烧开后加萝卜丝煮5分钟

• 步骤 10：

  可以加少许盐调味

• 步骤 11：

  最后洒把绿葱花。

• 步骤 12：

  吃这个菜，我家我是绝对主角