萝卜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  干香菇洗净用温水泡发。

• 步骤 3：

  干虾仁洗净，用温水泡30分钟。

• 步骤 4：

  白萝卜洗净，去皮后切丝。（也可用擦板擦丝）

• 步骤 5：

  将切好的白萝卜丝放入炒锅中，小火炒干水分。

• 步骤 6：

  炒到白萝卜丝变得微黄透明。（向广东的吃货友友们讨教的方法，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好）

• 步骤 7：

  香菇，腊肉，腊肠，干虾仁切碎。

• 步骤 8：

  放入不沾平底锅中小火慢慢炒至腊肉和腊肠肥肉的部分变得透明。

• 步骤 9：

  加入炒好的萝卜丝。

• 步骤 10：

  加适量的白糖2g左右，翻炒均匀。（我感觉腊味和干虾仁的咸味已经很足了，不需要再加盐，重口味的宝宝们如果加盐，请慎重！）

• 步骤 11：

  将粘米粉和澄粉混合均匀，将泡干虾仁的水少量适当加入。

• 步骤 12：

  再加入泡香菇的水。

• 步骤 13：

  水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊。加入澄粉可增加Q感。

• 步骤 14：

  加入炒好的腊肉，腊肠，香菇，萝卜。

• 步骤 15：

  搅拌均匀成糊。

• 步骤 16：

  取一合适的容器，在内壁上涂一层食用油。

• 步骤 17：

  将搅拌均匀的糊倒入容器中。

• 步骤 18：

  加盖保鲜膜，上锅隔水大火蒸40分钟，

• 步骤 19：

  放凉后用刀启一下四周，然后倒扣出来。

• 步骤 20：

  切成1cm左右的厚片。

• 步骤 21：

  平底锅中加适量的油，放入切片的萝卜糕煎一下。个人感觉平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

• 步骤 22：

  煎至两面金黄即可。

• 步骤 23：

  一份蒸的，一份煎的，可以加蘸料。

• 步骤 24：

  成品。