草莓爱心戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋将蛋白与蛋黄分离，蛋黄里面先加入5g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。

• 步骤 2：

  加入植物油，继续搅打均匀。加入牛奶，搅打至蛋黄糊不出现油水分离状态。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，不要划圈，直到面粉无颗粒。

• 步骤 4：

  蛋白里先加入10g细砂糖，用电动打蛋器高速打发，至蛋白呈泡泡状，再加入10g细砂糖，打到大泡泡变成小泡泡，加入余下的10g细砂糖，继续打至体积膨大，提起时成直角状不滴落为止。此时预热烤箱130度。

• 步骤 5：

  将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，快速翻拌均匀，用时钟2点到9点的角度翻拌，力度不要太大，不要划圈，每次拌匀后再加入新的蛋白霜。

• 步骤 6：

  把混合好的面糊倒入模具中，然后拖住模具在桌面敲几下，震出泡泡。放入预热好的烤箱，上下火130度中层烤20分钟，转150度再烤25分钟左右，当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候，基本再烤5分钟就差不多了。取出倒扣在晾架上，凉透脱模。

• 步骤 7：

  蛋糕快烤好时，再打发奶油。淡奶油先分出150g，加入一勺红色火龙果肉，10g细砂糖，高速打发，出现细纹路时加入一勺奶粉，继续打发。

• 步骤 8：

  打发成提起时成直角不滴落即可。

• 步骤 9：

  往烤好的蛋糕上抹奶油，直至表面和四周抹匀奶油为止。

• 步骤 10：

  打发另外150g奶油，加入10g细砂糖，打发至提起时成直角不滴落为止，用于蛋糕面裱花。

• 步骤 11：

  最后用草莓做装饰。

• 步骤 12：

  成品。