河粉全称沙河粉，源自广州沙河，因而得名，
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。近年来河粉已实现机械化生产。
小吃摊上的炒河粉美味无比，可是看了实在觉得不干净，在家吃河粉，一样能炒出外面的味道，还干净卫生。
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家常炒河粉收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 河粉 适量
- 鸡蛋 两个
- 胡萝卜 半只
- 小青菜 两棵
- 大蒜 两粒
- 红烧酱油 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
家常炒河粉的做法步骤
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步骤 1：
河粉适量，买回来的河粉其实很干净，有些人喜欢先用水冲洗一道，一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了。所以备好就行，不要过水。
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步骤 2：
胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片。
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步骤 3：
青菜洗干净，同样切细丝，胡萝卜炒进来特别好吃，青菜不喜欢的可以用菠菜白菜来代替，最好也切成丝，好看。
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步骤 4：
鸡蛋两个打入碗中，搅散。
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步骤 5：
油锅烧热，下鸡蛋液煎熟，鸡蛋吸油，可以多放些油。
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步骤 6：
下胡萝卜丝儿翻炒，切细丝儿的胡萝卜很容易熟，生吃也没有关系，所以可以放在鸡蛋后面炒，不怕炒不熟。
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步骤 7：
下河粉进来大火爆炒，倒入红烧酱油和生抽。
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步骤 8：
快速翻炒几下倒入青菜丝，青菜丝也很容易熟，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以。
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步骤 9：
河粉在锅里只要翻炒到上色就可以了。
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步骤 10：
成品
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步骤 11：
成品
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步骤 12：
成品
