羊肉山药羹的做法步骤

• 步骤 1：

  羊肉先洗净焯水，然后再次洗干净，放大葱，小葱结，姜片，料酒，适量热水炖煮羊肉，直至炖烂

• 步骤 2：

  没买到铁棍山药，用的这种大山药，要粉粉的这种，洗净上锅蒸熟

• 步骤 3：

  山药蒸熟捣成山药泥，放置待用

• 步骤 4：

  羊肉炖好后捞出来，把肉拆下来，肥油骨头都不要

• 步骤 5：

  再次准备好葱姜，准备开炒

• 步骤 6：

  适量面粉

• 步骤 7：

  适量油，小火下葱姜炒出香味

• 步骤 8：

  下面粉，快速翻炒，不然就糊啦

• 步骤 9：

  之前炖羊肉的羊肉汤，过滤葱姜，留纯羊肉汤

• 步骤 10：

  之前的羊肉汤倒入第8步里，煮开，加入山药泥，闷煮一会，再次过滤葱姜，留汤

• 步骤 11：

  二次过滤的羊肉山药泥汤，奶白色

• 步骤 12：

  重新把过滤后的羊肉汤倒入砂锅，煮开，放之前拆好的羊肉丝

• 步骤 13：

  加入蒜末，加适量盐，胡椒粉，出锅前加香菜

• 步骤 14：

  成品图，味道还不错