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水晶肉皮冻收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肉皮 500克
- 生姜 一块
- 大葱 一段
- 盐 8g
- 生抽 5ml
- 香叶 两片
- 花椒 十数粒
- 八角 一个
- 香醋 10ml
- 辣椒油 适量
- 料酒 5ml
- 蒜瓣 4个
水晶肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
猪皮洗净，凉水入锅，水开后煮十分钟左右
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步骤 2：
捞出沥干水分，反复用刀刮去背面油脂，用专用镊子去除猪毛，洗净
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步骤 3：
凉水入锅，放入肉皮，葱姜，花椒和八角，香叶料酒煮开半小时捞出
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步骤 4：
盆内加入温水，反复淘洗，直至水表面看不到油花即可
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步骤 5：
倒入高压锅内，加入两倍的水，煮肉键40分钟后，倒入盘中，或小盆里晾凉至凝固
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步骤 6：
切片
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步骤 7：
捣蒜泥，调料碗，加盐和辣椒油，生抽，醋，蘸食或拌匀即可
