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步骤 1:
猪皮洗净,凉水入锅,水开后煮十分钟左右
步骤 2:
捞出沥干水分,反复用刀刮去背面油脂,用专用镊子去除猪毛,洗净
步骤 3:
凉水入锅,放入肉皮,葱姜,花椒和八角,香叶料酒煮开半小时捞出
步骤 4:
盆内加入温水,反复淘洗,直至水表面看不到油花即可
步骤 5:
倒入高压锅内,加入两倍的水,煮肉键40分钟后,倒入盘中,或小盆里晾凉至凝固
步骤 6:
切片
步骤 7:
捣蒜泥,调料碗,加盐和辣椒油,生抽,醋,蘸食或拌匀即可
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