小贴士

1、小麦胚芽含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高，是有益的膳食补充，可以添加在面食和粥中，如果不用，可以换成等量的面包粉或全麦粉；
2、判断第一次发酵是否到位，用手指蘸点面粉在面团中间戳一个洞，拔出手指后洞的大小没有发生变化，表示发酵完成，如果洞马上消失，表示发酵未完成，如果面团往下陷，表示发酵过头；
3、配方中的水量，烘焙的时间温度，与面粉吸水性、烤箱性能都有关系，不要拘泥于配方，要灵活增减；
4、面包口感不是很甜，如果喜欢甜面包，适当调整糖量。