可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。

• 步骤 2：

  整理好面团， 平均分成两份，其中一份加入可可粉揉匀。放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。

• 步骤 3：

  面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入细砂糖拌匀。

• 步骤 4：

  加入打散的蛋液拌匀。

• 步骤 5：

  加入椰蓉用刮刀翻拌。

• 步骤 6：

  拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。

• 步骤 7：

  面团发酵好后擀成厚约0.7cm的片。

• 步骤 8：

  可可面团也擀成片，尺寸为宽度和原味面片相同，长度是原味面片的三分之二。

• 步骤 9：

  将可可面片放到原味面片上，一边对齐。

• 步骤 10：

  抹上椰蓉馅。

• 步骤 11：

  长出来的原味面片向中心折。

• 步骤 12：

  另一边也向中心折。装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。

• 步骤 13：

  取出松弛好的面片，擀开成30cm*30cm的面片。。

• 步骤 14：

  平均分成五份。

• 步骤 15：

  取一份，用轮刀在面片的中心切一刀，切透但两边不要切开。拿起一头翻向中心切开口。

• 步骤 16：

  连着向中心卷三次，这样一个就卷好了。

• 步骤 17：

  卷好所有的排入烤盘。这个是28cm*28cm的深盘。

• 步骤 18：

  放温暖处发酵至两倍大，刷上全蛋液。

• 步骤 19：

  放入预热190℃的烤箱，烤20分钟左右至上色满意。