辣条品牌千万种，但可以简单分为两类，一类是小麦粉加工而成，还有一类是豆制品加工而成。
菜菜个人比较偏爱的是豆制品类的辣条，无它，原材料看得见，吃起来更放心。
一般豆制品类辣条就是腐竹、豆腐皮和豆干三种，腐竹和豆皮制作出来的辣条口感会比较干香，豆干一般都是卤制，还会保留水分。
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自制辣条丨嚼劲足收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 腐竹
- 花椒
- 小米椒
- 蒜
- 辣椒面
- 花椒粉
- 白胡椒粉
- 孜然粉
- 盐
自制辣条丨嚼劲足的做法步骤
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步骤 1：
腐竹掰小块，浸泡，蒜剁成末，小米椒剁碎备用
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步骤 2：
下油热锅，开小火，放入腐竹
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步骤 3：
炸至两面金黄，捞出
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步骤 4：
锅中留一半的油，小火热油，放入蒜末小火炒香
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步骤 5：
撒入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、白椒粉、孜然、少量细盐，开小火炒制调料
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步骤 6：
放入炸过的腐竹，小火慢炒
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步骤 7：
看到辣条着色均匀入味，即可出锅
小贴士
1.泡软的时间要看水的温度，建议用热水泡，泡软即可。
2.可以放多一些油，方便充分炸腐竹。
3.一般辣条都会放很多的味精鸡精调味，家里做就不需要了，你们可以放一点点鸡精调味，会更像外面卖的版本。
4.如果担心不够味，可以加一点鸡汤一起炒，炒到水分全无就可以了。
