辣条品牌千万种，但可以简单分为两类，一类是小麦粉加工而成，还有一类是豆制品加工而成。
菜菜个人比较偏爱的是豆制品类的辣条，无它，原材料看得见，吃起来更放心。
一般豆制品类辣条就是腐竹、豆腐皮和豆干三种，腐竹和豆皮制作出来的辣条口感会比较干香，豆干一般都是卤制，还会保留水分。
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1.泡软的时间要看水的温度，建议用热水泡，泡软即可。
2.可以放多一些油，方便充分炸腐竹。
3.一般辣条都会放很多的味精鸡精调味，家里做就不需要了，你们可以放一点点鸡精调味，会更像外面卖的版本。
4.如果担心不够味，可以加一点鸡汤一起炒，炒到水分全无就可以了。
