圣诞老人面包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法揉至具延展性面团。 取3分之一的面团加入两滴红丝绒溶液揉匀，分别滚圆5度左右冷藏发酵24小时。 然后取出，如果发酵不到位，就28度回温一下。 这一步忘记拍了，用的其他照片。

• 步骤 2：

  将面团分为红色两个，原色四个。滚圆松弛15到20分钟。 这六个面团可以做两个圣诞老人面包。 三个面团为一个圣诞老人，一个红色的做帽子（其中取5克面做帽子绒球，8克做鼻子，其实没称，大致切的），原色面团一个做胡子，一个做脸。

• 步骤 3：

  取做帽子的面团擀成类似三角形的面片。

• 步骤 4：

  做脸的面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸

• 步骤 5：

  帽子上面尖的部分折过来一块，下面圆的部分卷起来，当作圣诞老人的帽子，再和脸这两块组装起来

• 步骤 6：

  取做胡子的面团擀成椭圆形。

• 步骤 7：

  对折一下，不要对齐。这一步操作可以撒点干粉，不然会粘住。

• 步骤 8：

  用刮刀切成细条，上端不要切断。

• 步骤 9：

  把胡子组装在脸上，每根都扭成螺旋状。再按上红鼻子。 入温暖湿润处进行最后发酵30到40分钟。

• 步骤 10：

  发酵完毕，帽子和鼻子撒干粉，葡萄干当眼睛。

• 步骤 11：

  入预热好的烤箱中层上下火170度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。

• 步骤 12：

  出炉放烤网晾凉，我的帽子有点上色，又撒了点糖粉。

• 步骤 13：

  打包送人。