清蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右

• 步骤 2：

  鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断

• 步骤 3：

  鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时

• 步骤 4：

  腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎

• 步骤 5：

  用虎口挤出肉丸

• 步骤 6：

  放入碟子里

• 步骤 7：

  山药切成滚刀块

• 步骤 8：

  胡萝卜和姜切成菱形片

• 步骤 9：

  腌制好的鲈鱼摆盘

• 步骤 10：

  底下垫胡萝卜姜片备用

• 步骤 11：

  砂锅烧开一锅水，将丸子一个个放进去，汆烫至浮起来，捞出备用

• 步骤 12：

  山药倒入砂锅

• 步骤 13：

  将鲈鱼放在蒸笼上

• 步骤 14：

  .开锅后蒸10分钟即可

• 步骤 15：

  将蒸笼端下来

• 步骤 16：

  将汆烫好的肉丸子倒入砂锅

• 步骤 17：

  再次开锅后放盐调味

• 步骤 18：

  将胡萝卜片撒进去，煮后后撒入葱花即可

• 步骤 19：

  蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要

• 步骤 20：

  油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可

• 步骤 21：

  有菜有汤，荤素搭配，一锅就能搞定的两款美味，你喜欢吗？