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鱼香茄条收藏
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所需食材
- 茄子 500克
- 盐 一茶匙
- 葱花 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 蒜 一茶匙
- 料酒 一汤匙
- 醋 2勺
- 水 五汤匙
- 糖 2勺
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 淀粉 一汤匙
- 鸡精 半勺
鱼香茄条的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，去皮。
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步骤 2：
改刀成条，放少许盐，抓匀腌制5分钟。
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步骤 3：
青椒胡萝卜切条备用。
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步骤 4：
蒜切片备用。
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步骤 5：
茄条中放入少许淀粉抓匀
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步骤 6：
油温五成热下油炸至定型，油温升高复炸一次，复炸时把切好的青椒和胡萝卜也一起炸，炸至表面金黄捞出。
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步骤 7：
锅中留油，加入适量豆瓣酱，蕃茄酱，白糖，白醋，盐，鸡精，水淀粉勾芡。加入炸好的茄条和配菜，放入蒜片，翻炒均匀。
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步骤 8：
出锅。
