无粉巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油加入黑巧克力，隔热水融化且搅拌均匀，巧克力糊保持在45~50°C。

• 步骤 2：

  将蛋黄加入温热的巧克力糊中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋清加入数滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。

• 步骤 4：

  取三分之一蛋白霜与巧克力糊稍稍混合均匀。

• 步骤 5：

  倒入剩余的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法搅拌至细腻的巧克力蛋糕糊。

• 步骤 6：

  将蛋糕糊倒入底部和四周垫有油纸的模具中，轻震模具几下，震出蛋糕糊中的大气泡。

• 步骤 7：

  送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤45分钟。