来新疆旅游的人们怎么少得了一顿地地道道的拌面。
拌面俗称拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆的特色美食，也是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。随着历史的变迁、时代的发展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。主要食材为北方白面条、羊肉；制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和羊肉，吃起来爽口美味。
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新疆美食——拌面 拉条子，燥起来。收藏
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所需食材
- 面粉 400g
- 羊肉天山贡羊 200g
- 芹菜西红柿 1个
- 葱姜蒜洋葱 适量
- 盐 5g
- 花椒 3g
- 鸡精 2g
- 醋 少许
新疆美食——拌面 拉条子，燥起来。的做法步骤
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步骤 1：
将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。
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步骤 2：
羊肉（首选天山贡羊）洗净切片。
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步骤 3：
热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。
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步骤 4：
留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。
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步骤 5：
取干净锅做水。
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步骤 6：
将面盘成剂子，刷上油醒面。
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步骤 7：
水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。
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步骤 8：
将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。
