抹茶蜜豆毛巾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好千层皮的材料。

• 步骤 2：

  2个全蛋加入30克糖粉。

• 步骤 3：

  用蛋抽搅拌到直线流淌的状态。

• 步骤 4：

  加入210克纯牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入80克低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 6：

  把面糊用网筛过滤。

• 步骤 7：

  20克黄油放入奶锅中加热融化。

• 步骤 8：

  加入6克抹茶粉搅拌均匀。

• 步骤 9：

  把黄油和抹茶的混合物加入到面糊中拌匀。

• 步骤 10：

  在过滤一次面糊。

• 步骤 11：

  用保鲜膜贴面盖上静至30分钟。

• 步骤 12：

  平底不粘锅中，倒入一勺面糊，晃动锅的把手，使面糊均匀布满锅底，锅的温度试着有一点烤手就可以，温度太高饼皮容易煎糊。

• 步骤 13：

  中间鼓起很多小气泡就熟了。

• 步骤 14：

  用手轻轻撕下来。

• 步骤 15：

  放在油纸上面，把剩下的面糊全部煎好，最后上面盖上保鲜膜，防止表面结皮，如果当时不用的话，饼皮用保鲜膜包好，可以放在冰箱冷藏，可保存2-3天左右。

• 步骤 16：

  250克淡奶油加入25克糖粉，没有糖粉用细砂糖也可以等量代替。

• 步骤 17：

  用电动打蛋器打到8分发的状态。

• 步骤 18：

  取一个千层皮，铺在油纸上，饼皮靠着锅底的那一面朝上放，加入一勺打发的淡奶油抹平。

• 步骤 19：

  两边尽量不要抹到，卷的时候会不好卷，撒入适量的蜜豆，依次重复4层。

• 步骤 20：

  最顶层不要在盖千层皮了，上面是淡奶油和蜜豆。把两边先卷起来一点。

• 步骤 21：

  擀面棍放在油纸下面，轻轻抬起擀面棍，一边抬一边向前卷，最后收紧。放入冰箱冷藏2小时以上定型。

• 步骤 22：

  最后撒一点抹茶粉装饰。

• 步骤 23：

  成品切开图。

• 步骤 24：

  成品

• 步骤 25：

  成品

• 步骤 26：

  成品

• 步骤 27：

  成品图