自制咖喱鱼蛋（含自制鱼丸）的做法步骤

• 步骤 1：

  取无刺的鱼肉，切条放绞肉机（料理机，料理棒也可以）确保无刺！

• 步骤 2：

  稍微搅拌一下

• 步骤 3：

  加入两个蛋白继续搅拌

• 步骤 4：

  加入盐，料酒，糖，把粘在旁边的拨好继续搅拌

• 步骤 5：

  几小片姜+100ml水放在另一台搅拌机搅拌（也可以用热水把姜煮出味道然后放凉）如果只有一台搅拌机就先准备好这个水再绞肉

• 步骤 6：

  过滤

• 步骤 7：

  分三次倒入鱼泥里，每次都充分拌匀才加下一次

• 步骤 8：

  搅拌好的鱼泥插入筷子能站立的

• 步骤 9：

  分2-3次加入木薯淀粉

• 步骤 10：

  准备一锅水，煮到水冒小泡泡就转小火

• 步骤 11：

  另外准备一碗冷水

• 步骤 12：

  用虎口挤出丸子，用泡在冷水里的勺子挖走，放入在煮水的锅里，然后又把勺子放回冷水里，如此循环

• 步骤 13：

  做好后大火煮开

• 步骤 14：

  浮起来再煮1-2分钟就可以了

• 步骤 15：

  放入冰水里降温，然后沥干水

• 步骤 16：

  裹一层生粉

• 步骤 17：

  放入油锅里炸至金黄色

• 步骤 18：

  我没炸太老，炸好就捞起来

• 步骤 19：

  咖喱酱加水煮开后放入鱼蛋煮几分钟即可

• 步骤 20：

  q弹好吃又放心！