胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜蒸熟打成泥，去80克备用。（做米饭时放锅里一起蒸熟特省事哈！

• 步骤 2：

  准备好材料

• 步骤 3：

  蛋白和蛋黄分离，蛋白盆要保证无水无油。

• 步骤 4：

  蛋黄加入白糖用打蛋器轻轻打散

• 步骤 5：

  加入玉米油泥搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入牛奶和胡萝卜泥混合均匀

• 步骤 7：

  筛入低粉搅拌均匀

• 步骤 8：

  蛋黄糊做好啦！

• 步骤 9：

  打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

• 步骤 10：

  盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀“J”字形轻轻翻拌均匀。

• 步骤 11：

  混合好的蛋糊非常细腻

• 步骤 12：

  将蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。

• 步骤 13：

  放入预热的烤箱中，150度烤制55分钟即可。

• 步骤 14：

  出炉后倒扣晾凉

• 步骤 15：

  晾凉后脱模，四周和底部可以用手轻轻扳开脱模，烟囱部分可以借助小的脱模刀脱离，然后翻过来底部朝上，漂亮的胡萝卜戚风！

• 步骤 16：

  口感细腻柔软，非常吃哦！