红丝绒+戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄蛋清

• 步骤 2：

  蛋黄里倒入玉米油、牛奶、细砂糖A

• 步骤 3：

  用蛋抽搅拌至乳化

• 步骤 4：

  过筛低筋粉

• 步骤 5：

  用蛋抽画Z字形拌匀，再滴入几滴红丝绒

• 步骤 6：

  拌匀即可

• 步骤 7：

  蛋清里倒入几滴柠檬汁

• 步骤 8：

  打发至出现鱼眼泡泡，倒入三分之一细砂糖B

• 步骤 9：

  打发至浓密泡泡，倒入三分之一细砂糖B

• 步骤 10：

  打发至明显纹路，倒入剩余的细砂糖B

• 步骤 11：

  打发至提起有弯勾即可

• 步骤 12：

  拿三分之一蛋白霜倒入面糊里，切拌均匀

• 步骤 13：

  倒回蛋白霜里

• 步骤 14：

  切拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡

• 步骤 15：

  倒入六寸模具，震出气泡，烤箱预热160°，放中下层烤40分钟

• 步骤 16：

  烤好震出热气，倒扣晾凉，自然脱模

• 步骤 17：

  成品图～