一锅两吃之烧鸭火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，如上图所示。把很肥很肥的鸭肉块单独挑出来，其他的鸭肉（瘦鸭肉）装盘

• 步骤 2：

  瘦鸭肉冷水下锅，水里要放少量料酒，煮开后捞出鸭肉。

• 步骤 3：

  热锅放一点点油，然后下肥鸭肉炒。油会越来越多，等肥肉有一点点焦黄色，转小火，下八角、桂皮等香料，略炒30秒。

• 步骤 4：

  下瘦鸭肉，转大火继续炒。锅里的油会更加多，不喜欢吃油太多的人，可以倒出一些油，鸭油炒饭很好吃的！等到瘦鸭肉也有一些焦黄色了，就关火。然后下生抽、老抽、盐、糖。用锅的余温翻炒均匀。然后倒入一听啤酒后，转大火，烧开。

• 步骤 5：

  转小火焖煮20分钟后，撒入青蒜，转大火收汁。

• 步骤 6：

  我用的是电火锅，所以要把烧好的鸭子倒入电火锅中。这就是锅底了！可以直接吃。

• 步骤 7：

  准备涮菜。其实我准备的比图上还多，因为风格一致的碗只有这么多了，就没有拍出来。

• 步骤 8：

  鸭肉吃得差不多了，就可以加汤了！我是直接加开水，能加鸭子汤就更好了！水中加大葱、枸杞、红枣、盐、老干妈辣酱。就可以涮菜啦！