焦糖椰香慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  慕斯用料（细砂糖和淡奶油分开两部分使用，慕斯用料中包括细砂糖20克，淡奶油160克）

• 步骤 2：

  吉利丁片用冰水泡软

• 步骤 3：

  捞出，挤干水分

• 步骤 4：

  将热水倒入椰浆粉中

• 步骤 5：

  搅拌均匀，备用

• 步骤 6：

  椰蓉，糖，牛奶，倒入锅中，

• 步骤 7：

  煮至糖溶化

• 步骤 8：

  离火，加入椰浆

• 步骤 9：

  趁热加入吉利丁片

• 步骤 10：

  搅拌至完全溶化

• 步骤 11：

  隔冰水搅拌至浓稠

• 步骤 12：

  淡奶油搅打至7分发

• 步骤 13：

  挖三分之一到椰奶糊中，拌匀

• 步骤 14：

  加入剩下的奶油

• 步骤 15：

  拌匀

• 步骤 16：

  分别倒入容器中，冷藏2小时以上至凝固

• 步骤 17：

  焦糖酱用料（细砂糖30克，淡奶油60克）

• 步骤 18：

  细砂糖加麦芽糖，小火加热

• 步骤 19：

  稍微上色

• 步骤 20：

  另起一灶加热淡奶油

• 步骤 21：

  糖变成焦糖色

• 步骤 22：

  慢慢加入热奶油，轻轻拌匀

• 步骤 23：

  晾至完全冷却

• 步骤 24：

  装入巧克力笔中

• 步骤 25：

  在凝固好的慕斯上挤出线条