宝宝辅食之 六寸酸奶蛋糕（超详细）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备全部食材

• 步骤 2：

  准备无油无水的容器，蛋清,蛋黄分离！

• 步骤 3：

  蛋黄打散，倒入酸奶，搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉和淀粉

• 步骤 5：

  搅拌均匀待用

• 步骤 6：

  开始打发蛋清，滴入柠檬汁，分三次加入砂糖，打出鱼眼泡第一次加（开始高速打，打到湿性发泡转低速）

• 步骤 7：

  打出细腻的泡沫加第二次

• 步骤 8：

  接近湿性发泡加第三次

• 步骤 9：

  打至硬性发泡，如图，提起直立的倒三角！

• 步骤 10：

  打好的蛋清三分之一加入蛋黄糊，

• 步骤 11：

  轻而快速的翻拌均匀，切忌画圈搅拌，会消泡！

• 步骤 12：

  拌好的蛋黄糊倒回蛋清里

• 步骤 13：

  继续翻拌均匀，此时可以预热烤箱！140°

• 步骤 14：

  拌好的蛋糕糊倒进六寸模具里，离桌面十厘米处落下，重复三次，震出大气泡！然后用牙签划几下，划走气泡！

• 步骤 15：

  烤箱中层，上下火140°烤四十分钟，换到下层，上下火160°，烤二十分钟，焖一会儿，再打开箱门！

• 步骤 16：

  十五分钟的样子

• 步骤 17：

  半小时的样子

• 步骤 18：

  怕上色过度的话用锡纸盖上

• 步骤 19：

  出炉后倒扣在冷却架上，彻底冷却后再脱模！不然会回缩塌陷

• 步骤 20：

  完美的酸奶蛋糕，口感绵软，好吃极了

• 步骤 21：

  中间的印是我用竹签插出来的