酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分离，分别 打入到两个大碗里，一定是无油无水的干净大碗！

• 步骤 3：

  蛋黄抽打均匀，倒入白糖再次抽打均匀

• 步骤 4：

  把玉米油、酸奶倒入打散的蛋黄液中，再次抽打均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  用橡皮刮刀搅拌，要有耐心的，翻拌均匀后备用。

• 步骤 7：

  砂糖分三次倒入蛋清，能更好的打发，先倒入1/3用抵挡，再慢慢转高档，这样会更稳定，搅拌出鱼眼泡的时候放入第二次砂糖，搅拌出纹路的时候加入第三次砂糖。

• 步骤 8：

  蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾就打发好了。

• 步骤 9：

  蛋白打发以后，取1/3加入到蛋黄糊中，用翻拌或者切拌的手法充分拌匀，一定不要划圈哈，容易起筋的。

• 步骤 10：

  拌匀后蛋黄糊全是倒入蛋白中，同样的动作翻拌均匀。

• 步骤 11：

  倒入蛋糕模具中，抹平整，在桌子上放心用力大胆的震几下，震出过多的大气泡。

• 步骤 12：

  烤箱提前预热，上下火，170度，蛋糕放在烤箱中下层，每个烤箱的温度都略微有些差异，没有固定时间，判断是否熟透，可以用牙签插入拔出，如果没有粘状物就熟透了。

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕倒扣至完全凉透就可以脱模啦！