溜肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  淀粉加水搅拌均匀后静置分层；

• 步骤 2：

  里脊肉洗净沥干水分，切成合适的大小，放入盐、料酒和生抽拌匀，腌制10分钟；

• 步骤 3：

  将胡萝卜切片，蒜切末，青红椒切块备用；

• 步骤 4：

  将淀粉水撇去，倒入肉块搅拌均匀；

• 步骤 5：

  锅中放入油，加热至6成热，放入上浆的肉块，炸至变熟，捞出后，将油加热至8成热，再次放入油中复炸，捞出控干油；

• 步骤 6：

  锅中留底油，油热后放入蒜末炒出香味；

• 步骤 7：

  放入肉段翻炒；

• 步骤 8：

  放入提前调好的料汁（料酒、盐、醋、糖、生抽）翻炒均匀；放入青红椒，翻炒均匀后，勾入芡汁，翻炒均匀后即可出锅