油醪糟的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将原材料准备好 叨叨叨：猪油建议自己熬，用料干净卫生；实在嫌麻烦就直接买熬好的猪油也可以；醪糟（也叫甜酒酿），选择米粒饱满硬度适中的即可，有些醪糟偏软，做出的油醪糟软烂不成型，不建议使用；辅料例如红枣、枸杞、核桃按照自己喜欢的口味搭配即可

• 步骤 2：

  将猪板油切成小块，放入烧热的锅中小火熬 叨叨叨：猪板油切的大小要适中，太大熬制的时间较长，太小容易发焦；刚开始用小火熬，待熬出油脂后即可转为中火将油全部熬出来

• 步骤 3：

  将熟的黑芝麻放入料理机中搅碎 叨叨叨：黑芝麻不建议搅太碎，放入嘴中能吃出芝麻的颗粒感，口感更好

• 步骤 4：

  将红枣切成丁、核桃、花生稍微捣碎保持小颗粒、桔饼切碎待用 叨叨叨：桔饼可以增加油醪糟的风味

• 步骤 5：

  将熬好的油倒入锅中，先放入黑芝麻、核桃、花生碎炒香 叨叨叨：因为黑芝麻、花生碎、核桃含有脂溶性维生素所以小火炒，让其和油充分混合渗透香味

• 步骤 6：

  待炒出香味后再放入红枣、枸杞、桔饼翻炒；同时下入醪糟均匀翻炒

• 步骤 7：

  醪糟含有水分和微量酒精，需要炒干多余的水分，待锅内表面油脂变澄清的时候说明水分已经蒸发 叨叨叨：为了避免糊锅，铲子要从锅底部翻炒

• 步骤 8：

  成品出炉，一碗泛着油香的油醪糟搞定