网红脏脏包的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋粉、奶粉、可可粉、糖、盐放在一起，搅拌均匀;

• 步骤 2：

  鸡蛋打撒，倒入面粉中，酵母倒入240克温凉水中，搅拌成酵母水;

• 步骤 3：

  将酵母水倒入面盆中和面，揉成面团;

• 步骤 4：

  加入50克软化黄油，和面团揉和在一起;

• 步骤 5：

  不停地揉搓面团，至扩展状态，包上保鲜膜放入冰箱冷冻发酵30分钟(切记一定要冷冻，不是冷藏)，中间观察不要结冰;

• 步骤 6：

  取一张油纸，在油纸上用铅笔画上14×19cm的框框;

• 步骤 7：

  将油纸翻过来，把黄油切成约0.7cm厚的片，按框框摆在油纸上，包好;用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样;

• 步骤 8：

  将面团从冰箱取出，整成19×28cm的长方形;

• 步骤 9：

  将黄油放在中间;

• 步骤 10：

  用面将黄油包好;

• 步骤 11：

  擀成60cm长的面片;

• 步骤 12：

  三层折叠，叠好，将叠好的面团转90度角，按照之前的方法再次擀成60cm的长方形，三层折叠;然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟;

• 步骤 13：

  取出后擀成60cm长方形，最后一次三层折叠，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟;

• 步骤 14：

  冷藏后取出，擀成60cm长方形;

• 步骤 15：

  切成宽6cm的长条;

• 步骤 16：

  放上巧克力块后，挨个儿卷起;

• 步骤 17：

  全部卷好后放入烤盘，入烤箱第二次发酵，烤箱里放入一碗水，烤箱温度25-30度(发酵温度不宜过高，以免造成黄油融化);

• 步骤 18：

  第二次发酵完成后将碗取出，烤盘放在烤箱中下层，将烤箱温度调到170度，烤25分钟(可根据自己家烤箱调解时间和温度);

• 步骤 19：

  制作ganache，奶油30克，隔水加热至50度左右;

• 步骤 20：

  放入30克巧克力块;

• 步骤 21：

  搅拌至巧克力融化并且与奶油充分融合;

• 步骤 22：

  将做好的ganache淋在烤好的起酥面包上;

• 步骤 23：

  用筛子撒上可可粉即可;

• 步骤 24：

  开始享受美味吧！