蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好蛋清

• 步骤 2：

  用电动打蛋器搅拌，分三次加入糖。第一次在蛋清起泡时加入糖。

• 步骤 3：

  第二次在蛋白稍变白时加入糖。

• 步骤 4：

  第三次在蛋白刚出现纹路时加入糖

• 步骤 5：

  将蛋白打到条纹很深，蛋白不流动，拿起打蛋器有尖三角的状态。

• 步骤 6：

  将蛋白分成两份

• 步骤 7：

  其中一份筛入可可粉快速搅拌均匀。搅拌久了会消泡。

• 步骤 8：

  裱花袋放入五齿裱花嘴，然后放入白色的蛋白霜

• 步骤 9：

  在放有油纸的烤盘上挤出形状

• 步骤 10：

  挤完白色的蛋白霜后再装入可可蛋白霜继续挤出形状。这次做了两种口味。

• 步骤 11：

  放入预热好的100度烤箱烤60分钟。烤好后在烤箱里焖十分钟才取出来。烤箱温度根据自家的调节。

• 步骤 12：

  成品。