戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用料

• 步骤 2：

  蛋黄加细砂糖15克，加香草粉

• 步骤 3：

  搅打均匀

• 步骤 4：

  加入玉米油，搅打均匀

• 步骤 5：

  加入牛奶，搅打均匀

• 步骤 6：

  低筋粉和泡打粉混合筛入

• 步骤 7：

  以不规则的方向，拌成均匀面糊

• 步骤 8：

  塔塔粉加入剩下的白糖中，混合均匀

• 步骤 9：

  蛋白搅打成粗泡，加入三分之一糖

• 步骤 10：

  搅打至泡沫细密，再加入三分之一糖

• 步骤 11：

  泡沫浓稠细腻，加入剩下的糖

• 步骤 12：

  最后搅打成带弯钩的9分发状态

• 步骤 13：

  挖三分之一蛋白到蛋黄面糊中

• 步骤 14：

  拌匀

• 步骤 15：

  加入剩下的蛋白

• 步骤 16：

  拌匀

• 步骤 17：

  倒入6寸圆模

• 步骤 18：

  放入烤箱，中下层，上火170度，下火180度，烤10分钟，转150度15-20分钟左右

• 步骤 19：

  出炉倒扣晾凉

• 步骤 20：

  开花了，回缩了

• 步骤 21：

  脱模