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食堂势力登场！如何做出完美肉圆？收藏
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所需食材
- 猪绞肉 750g
- 鸡蛋 1个
- 葱 3根
- 姜 4片
- 葱花
- 姜末
- 水淀粉 70g
- 老抽 15ml
- 糖 40g
- 盐 30g
- 味精 6g
食堂势力登场！如何做出完美肉圆？的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋1个打入猪绞肉750g中，放入少许葱花和姜末后，加水200ml、盐10g、糖15g、味精3g、老抽5ml，搅拌均匀，摔打上劲。倒入水淀粉70g再次搅拌上劲。
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步骤 2：
锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，用手沾水后做肉圆，使表面更光滑后下锅，炸至表面起壳，微微泛黄后捞出。
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步骤 3：
沸水下葱3根、姜4片，用老抽10ml、盐20g、味精3g、糖25g调味。
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步骤 4：
小火下肉圆，大火煮开后立刻转小火煮50分钟，捞出浇上汤汁，撒上葱花即可。
小贴士
1、低油温炸肉圆，不能炸太长时间，防止肉圆出油太多，肉质变老。
2、手上沾水做肉圆可以让表面更光滑，炸的时候要注意防止油溅到手，贴着油锅的表面下肉圆。
3、煮肉圆的时候要让它们浸没在水中，使其受热均匀。
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