泰式椰风咖喱海鲜意面的做法步骤

• 步骤 1：

  意大利面选的是常与海鲜搭配的俗称“小舌头”的窄扁面。虾和贝类可按个人的喜好和购买的难易来选择，虾、贝、鱿鱼均可。

• 步骤 2：

  咖喱选用的是安记的带有椰浆甜味的泰式咖喱块，辣度适中，既香辣，又不会掩盖海鲜的鲜甜味。

• 步骤 3：

  贝类用盐水浸泡片刻使其吐沙后清洗干净；虾褪去虾头、虾壳，留虾尾，开虾背，挑出虾线；洋葱、辣椒切粒，香菜切寸段。

• 步骤 4：

  取一煮锅，放入适量清水，烧开后加入少许盐(食谱外)，放入意面。

• 步骤 5：

  大火煮大约10~12，至面只留下一小点白芯，即可捞出沥干。面汤保留待用。

• 步骤 6：

  取平底锅，烧至六成热后加入适量的油，再加入之前剥出的虾头，用中小火煎出虾油，然后拣出虾头，将虾油留在锅中。

• 步骤 7：

  重新烧至六成热后，加入洋葱和辣椒丁，用中火煸香。

• 步骤 8：

  加入安记咖喱块，用小火稍微煸炒出香味。

• 步骤 9：

  加入一饭碗之前的面汤，烧开至咖喱块完全融化。

• 步骤 10：

  先放入花甲、白葡萄酒，盖上锅盖，用中大火烧至花甲完全张开后，再加入虾仁。

• 步骤 11：

  烧至虾仁开始卷曲变色时，加入意面、盐，充分拌匀裹汁。

• 步骤 12：

  最后撒上香菜，即可装盘享用。