陈皮酱鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  陈皮泡半个小时。 陈皮可以帮助去除鸭肉的腥味，并且增加菜肴的香气。

• 步骤 2：

  鸭腿冷水入锅，放入生姜。

• 步骤 3：

  大火煮开，焯水约2分钟，撇去浮沫。

• 步骤 4：

  泡好的陈皮切小段。

• 步骤 5：

  热锅少油，将焯水后的鸭腿摆入。

• 步骤 6：

  小火煎至底部微黄，翻面。

• 步骤 7：

  煎至两面微黄后，放入大葱和冰糖。

• 步骤 8：

  翻炒至冰糖完全融化，鸭腿均匀上色。

• 步骤 9：

  移入炖锅中，加入开水，没过食材。 如果是冷水，鸭肉容易遇冷收缩，口感就没那么好了。

• 步骤 10：

  调入盐、老抽和陈皮。

• 步骤 11：

  大火煮开后转中小火，焖煮约45分钟。 中途可以去翻面。如果是用整鸭的话，焖煮的时间要更长，大概150分钟。

• 步骤 12：

  转大火，稍微收汁。 如果汤汁还剩很多，可以用勺子不断舀起，浇在鸭腿上，尽可能让鸭肉入味。

• 步骤 13：

  咽口水了吧？赶紧给孩子们做来尝尝：）